中国古代重大节日的饮酒习俗

引言：

我们中国人一年中的好多个重特大传统节日，常有相对的饮酒主题活动，如端午饮“菖蒲酒”，重阳节饮“菊花酒”，大年夜的“年酒”。

我们中国人一年中的好多个重特大传统节日，常有相对的饮酒主题活动，如端午饮“菖蒲酒”，重阳节饮“菊花酒”，大年夜的“年酒”。在一些地区，如江西省民俗，春天插完禾苗后，要相聚饮酒，祝贺大丰收时更要饮酒，宴席散去之际，通常是“家家户户扶得迷人归”。传统节日的全新升级表述是：务必大选一些时日让大家相聚畅饮，因此便拥有传统节日，并且传统节日许多 ，基本上周周常有。世代相传的举国共饮的传统节日有：

1、新春佳节

别名新年。汉武帝时要求正月初一为元旦节；辛亥革命后，正月初一改叫为新春佳节。春节假期要食用屠苏酒、椒花酒（椒柏酒）；喻意吉祥如意、康宁、长命。

“百里屠苏”本是草庵之名。流传古时候有一人住在百里屠苏庵中，每一年大年夜里，他给左邻右舍一包药，让大家将药放到水里侵泡，到元旦节时，再用这河水人们对酒，全家欢饮，使一家人一年上都不容易染上瘟疫。后代便将这草庵之名做为酒名。饮屠苏酒起源于汉朝。明朝李时诊的《神农本草经》中有那样的记载：“屠苏酒，陈延之《搞笑小品方》云，'此神医华佗其术'。

元旦节饮之，辟疫疠一切歪斜之气。”食用方式 也颇注重，由“幼及长”。“椒花酒”是用椒花侵泡做成的酒，它的食用方式 与屠苏酒一样。梁宗懔在《荆楚岁时记》中有那样的记载，“俗有岁首用椒酒，椒花芳香，故盗花以贡樽。元月饮酒，先小点的，以小点的得岁，先酒贺之。老人失岁，故后与酒。”宋朝王安石在《元旦节》一诗中写道：“鞭炮声中一岁除，春風送暖入百里屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符”。北周庚信在诗中写道：“正朝辟恶酒，新春长寿杯。柏吐随铭主，椒花逐颂来”。

2、灯节

别称元霄节、上元节。这一传统节日起源于唐朝，由于時间在阴历正月十五，是三官大帝的生辰，因此以往大家都向龙宫祁福，必备五牲、鲜果、酒供祭。祭礼后，撤供，亲人团圆畅饮一番，以庆贺春节完毕。夜里看花灯、看烟花、食元宵节（汤元）。

3、中和节

别称春社日，时在阴历二月一日，祭拜土神，祈祷大丰收，有饮中白酒、宜春酒的风俗习惯，说成能够 治疗耳疾，因此大家又称作“治聋酒”。宋朝李在诗中写道：“社翁今天没情绪，为乏治聋酒一瓶。恼乱玉堂将欲通，恍惚间巡到等三厅”。据《广记》记载：“村舍作中白酒，祭勾芒种，以祈年谷”。据清朝陈梦雷纂的《古今图书集成·酒部》记载：“中和节，民俗里闾制酒，谓宜春酒”。

4、清明时节

時间约在阳历4月5此前后。大家一般将清明寒食与清明时节并成一个传统节日，有祭扫、踏春的风俗习惯。起源于春秋战国时期的晋国。这一传统节日饮酒不受到限制。据唐朝段成式著的《酉阳杂俎》记载：在唐代时，于清明时节宫里宴客饮酒以后，宪宗李纯又赐予丞相李绛酴酒。清明时节饮酒有二种缘故：一是清明寒食期内，不可以取火吃软食，只有吃凉食，饮酒能够 提升发热量；二是借酒来轻缓或临时麻醉剂大家悼念家人的情绪。古代人对清明节饮酒作诗较多，唐朝白居易在诗中写道：“哪里难以忘怀酒，朱门美少年，春分花发后，寒食月明前”。杜牧在《清明节》一诗中写道：“清明时节雨竞相，路上行人欲断魂；借问酒楼哪里有，牧童遥指杏花村。”

5、端午

别称端阳节、重午节、端五节、重五节、女儿节、天中节、地腊节。时在阴历五月五日，大概产生于春秋时期之时。大家以便驱邪、专项斗争、祛毒，有饮菖蒲酒、雄黄酒的风俗习惯。另外也有以便补肾壮阳增寿而饮蟾蜍酒和镇定帮助睡眠而饮夜合欢花酒的风俗习惯。更为广泛及广为流传较广的是饮菖蒲酒。据参考文献记载：唐朝光启年里（885-888年），既有饮“菖蒲酒”例证。唐朝殷尧藩在诗中写道：“青少年新春佳节倍痴情，老去殊不知感叹生，不效艾符趋风俗习惯，但祈蒲酒话升平”。后慢慢在民俗普遍广为流传。各代参考文献都有一定的记载，如唐朝《外台秘要》、《千金方》、宋朝《永安圣惠方》，元朝《元稗类钞》，明朝《神农本草经》、《普济方》及清朝《清稗类钞》等古书书中，均乘载此酒的秘方及服法。菖蒲酒是在我国传统式的当季饮品，并且历代皇帝也将它列入御善当季香醪。明朝刘若愚在《明宫史》中记载：“初五日午时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒、吃粽子。清朝顾铁卿在《清嘉录》中也是记载：“研雄黄末、屑蒲根，白酒以饮，此谓雄黄酒”。因为雄黄有害，如今大家已不用雄黄兑制酒食用了。对饮蟾蜍酒、夜合欢花酒，在《女红余志》、清朝广州南沙三余氏撰的《南明野史秘闻》中有一定的记载。

6、中秋佳节

别称仲秋节、团圆节，时在农历八月十五日。在这一传统节日里，不管亲人团圆，還是好友相聚，大家都不可或缺中秋赏月饮酒。参考文献古诗词中对中秋佳节饮酒的体现较为多，《说林》记载：“八月黍成，能为酎酒”。五代王仁裕著的《天宝遗事》记载，唐高宗在宫里举办中秋之夜文宴席，并灭掉灯烛，月夜开展“月饮”。韩愈在诗中写道：“一年月明今宵多，人生道路由命非由他，有酒不饮奈明何？”来到清朝，中秋佳节以饮桂花酒为风俗习惯。据清朝潘荣陛著的《帝京岁时记胜》记载，八月中秋节，“时品”饮“桂花树东酒”。

在我国用桂花树酿造露酒现有久远历史时间，二千三百年前的战国，已酿有“桂酒”，在《诗经楚辞》中有“奠桂酒兮椒浆”的记载。汉朝郭宪的《他国洞冥记》也是“桂醪”及“黄桂之酒”的记载。

唐朝酿桂酒比较时兴，一些文人墨客也善酿此酒，宋朝叶梦得在《消夏避暑录话》有“刘禹锡传信方有桂浆法，善造者暑月极美、凡酒服药，没有不夺其味、沉桂之烈，楚人说白了桂酒椒浆者，要知其为佳酿”的记载。金代，北京市在酿造“百卉露中国名酒”中就酿造有桂花酒。

清朝酿有“桂花树东酒”，为京师传统式节气酒，都是皇宫御酒。对于在参考文献中有“于八月桂花飘香季节，选萃待放之花瓣，酿出酒，入坛密封性三年，始成美酒，酒甘甜醇正，有健脾开胃，怡神之功……”的记载。直到今天也也有在中秋佳节饮桂花陈酒的风俗习惯。

7、重阳节

别称重九节、茱萸节，时在农历九月初九日，有登高作业饮酒的风俗习惯。起源于汉代。宋朝高承著的《事情纪原》记载：“菊酒，《西京杂记》曰：'戚夫人待儿贾佩兰，后出为段儒妻，说在宫腔内时，九月九日佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，云让人长命'。登高作业，《续齐谐记》曰：'汉桓景随费长房暑假游学'。谓曰：'九月九日，汝家当有灾厄，急令亲人作绢囊，盛茱萸，悬壁登大山，饮菊花酒，祸乃能消'。景率亲人登，夕还，鸡犬皆死。房曰，'此能够 一代人'。”从此之后，各代大家逢重九还要登高作业、赏菊、饮酒，持续迄今长盛不衰。

明朝科学家李时诊在《神农本草经》一书中，对常喝菊花酒可“治头风，明耳目，去痿，消万病”，“让人好色调青春不老”，“令头不白”，“益身耐老延年”等。因此古代人在食其根、茎、叶、花的另外，还用于酿造菊花酒。除饮菊花酒外，有的还食用茱萸酒、茱菊酒、红花酒、薏苡酒、桑落酒、桂酒等酒类。

在历史上酿造菊花酒的方式 各有不同。魏晋是“采黄菊花叶茎，杂秫米制酒，至第二年九月始熟，用之”，明朝是用“甘菊花煎汁，同曲、米制酒。或加地黄、川芎、枸杞子诸药亦佳”。清朝则是用纯粮酒预浸中药材，然后选用水蒸气蒸馏获取的方式 酿造。因而，从清朝刚开始，所酿造的菊花酒，就称作“黄菊花纯粮酒”。

8、除夕夜

别名大年三十夜。时在一年最后一天的夜里。大家有别岁、守岁的风俗习惯。即大年夜整夜不寝，回首过去，憧憬未来。起源于南北朝时期。梁代徐君倩在《共内人夜坐守岁》一诗中写道：“欢痴情未及，赏至莫停杯。酒中喜水蜜桃，粽里觅杨梅酒。帘开风入帐，烛尽炭成灰，勿疑鬓钗重，为待晓光催”。除夕夜守岁全是要饮酒的，唐朝白居易在《客中守岁》一诗中写道：“守岁樽无酒，思念家乡泪满巾”。孟浩然标有那样的诗词：“续明催画烛，守岁接长宴”。宋朝苏东坡在《岁晚三首序》中写道：“岁晚相馈问为'馈岁'，酒食相邀呼为'别岁'，至大年夜达旦无眠为'守岁'”。

除夕夜食用的酒类有“屠苏酒”、“椒柏酒”。这本是正月初一的食用酒类，之后改成在除夕夜食用。宋朝苏东坡在《除日》一诗中写道：“每年最终饮百里屠苏，只觉明年七十岁”。明朝袁凯在《客中除夕夜》一诗中写道：“一杯柏叶酒，未敌泪千行”。唐朝杜甫在《杜位宅守岁》一诗中写道：“守岁阿成家立业，椒盘已颂花”。

除夕夜深夜，全家人聚会别名为阖家团圆酒，向老人敬辞岁酒，这一风俗习惯持续到今。