如何学懂普洱茶？看完这十点，你就懂了一大半了！

引言：怎样弄懂普洱茶？看了这十点，就明白了一大半了！

普洱茶第一谈：存茶莫性情急躁

茶界有一句俗话： “ 茶叶卖去老，类别认不上 ” 。我国到明代时论茶的著作，成册就会有 55 部之多，再加至今考量茶质高矮仍没有统一的科学研究规范，只靠工作经验、口味等点评茶质的细致差别，简直哪里简易！普洱里有春水秋香、夏苦秋淡一说，大季的春茶还要比秋茶、夏茶市场价高 30% 上下。此外，项目投资普洱茶不可以性情急躁，好的青饼，一般要储放十年，而好的熟饼，一般还要六七年 。

答：普洱熟茶的加工工艺创造发明刚开始于1973 年的勐海茶厂，能够 说一点73年之前制造的普洱茶均是普洱生茶， 73 年之后才有普洱熟茶的造成，73年是个分界点。

2 、普洱熟茶是怎么做的？

答“普洱熟茶是根据“渥堆”的加工工艺：就是将晒青茶叶堆积在库房中淋上一定量的水造成发热量加快起熟化变化工程项目，使的茶叶的烈性的到迅速变化，变软口味，能立刻开展食用的加工工艺。

3 、为什么普洱生茶才有不错的升值空间和发展潜力？

答：由于普洱熟茶早已是人工干预变化了的茶，其口味转变并不大，因此升值空间就并不大啦，伴随着時间的长期价钱尽管会有点儿攀生但终究没法和老生茶类比，由于好的普洱生茶根据在高品质的贮藏自然环境下（干仓个人收藏，相对湿度适合等）所造成的茶气和茶质的发生变化（因此才会所谓的樟香、兰香、荷香等真谛的香味及化口生津止渴顺喉的好的口味）

普洱茶第二谈：讲讲老树普洱茶

一般提及的普洱茶，指的是云南思茅、普洱、云南西双版纳、楚雄等地胜产的大叶种茶，历经生产加工开展后发醇的茶。以时代又区别为古茶、陈茶、新式茶等。古茶并不是所有为古时候遗留下，只是特指以百年老天然的灌木型古茶树为原材料所制做，老茶则要以冠径三十年左右的灌木型茶树主导，新式茶则一大半采自人工服务栽种的灌木丛型花卉园。云南省有丰富多彩的茶树种类資源和茶树良种, 据史志记述 , 云南省从原茶 ( 别名野生茶 ) 迁移为家种现有 2100 很多年的历史时间。至今仍生长发育在云南省勐海南糯山800多年的种植型古茶树 , 勐海巴达 1700 很多年的天然的古茶树和楚雄邦崴 1000 多年的野生型与种植型中间的过渡型古茶树，被称作”全球三大古茶树王”。他们是茶树原产地云南省的活化石。

普洱茶第三谈：普洱茶的生产加工

普洱茶要以云南省大叶种茶树茶青生产加工而成，分传统式和当代二种制做工艺流程。

1 、传统式普洱茶制做工艺流程：茶叶杀青（生晒、锅炒）揉条（手工制作揉团）晾干

2 、当代普洱茶制做工艺流程（人工服务熟成）：茶叶杀青（锅炒、滚桶）揉捻（设备生产加工）干躁（风干）加湿渥堆（撒水、茶菌）干躁

普洱茶的成形全过程：摘茶—茶叶杀青—揉捻—晾干—渥堆—晾晒—挑选归类—压紧成形

普洱茶第四谈：普洱茶的归类

（一）依制作方法归类

普洱生茶：採摘后以当然方法发醇，茶分较刺激性，放很多年茶分会转柔和，好的老普洱一般要以此类制作方法。

普洱熟茶：以科学研究再加人为因素发酵法使茶分柔和，让茶叶茶做到软化水好吃。以1973年之后为分界线。

（二）相互依赖放方法归类

干仓普洱：指储放于自然通风、干躁及清理的库房，使茶叶当然发醇，熟化 10~20 年为宜。

湿仓普洱：一般置放于较湿冷的地区，如别墅地下室、地下室，以加速其发醇速率。因为茶叶含有物毁坏较多，经常出现泥味或霉味，湿仓普洱熟化速率虽较干仓普洱快，但非常容易造成发霉，对身体健康不好，因此人们不认为市场销售及食用湿仓普洱。

（三）依外观归类

1 、普洱茶饼：偏平园盘状，在其中七子饼每片净重量 375 克，每七个为一筒，每筒重 2500 克，故称七子饼。

2 、沱茶：样子跟瓷碗一般尺寸，每一净重量 100 克、 250 克，如今也有迷你型小沱茶每一净重量 2 — 5 克。

3 、砖茶：正方形或方形， 250 克— 1000 克多见，做成这类样子关键是以便有利于运输。

4 、金瓜贡茶：抑制成大小不一的半瓜形，从 100 克到数百斤均有。

5、散茶：炒茶全过程中未历经压紧成形，茶叶状为散条形的普洱茶为散茶，分成用一整张茶叶做成的索条粗大肥厚的叶子茶，也有效芽尖一部分做成的细微条形的芽尖茶。

6 、普洱茶的初级，上级领导品大多数以沱茶及普洱茶饼多见。

普洱茶第五谈：普洱茶的冲泡

1 、普洱茶冲泡宜选腹大的壶 , 由于普洱茶的浓度值高 , 用腹大的壶可防止汤色太浓 . 提议材料宜选陶壶、紫砂茶壶。

2 、普洱茶冲泡分量：冲泡普洱时茶叶分量大概占壶身 20%, 将茶砖 , 饼茶 , 剥开后 . 曝露气体 2 礼拜 , 再冲泡味道更强。

3、冲泡普洱茶：要先充过一次开水针对普洱茶而言它是必不可少的程序流程。由于好的阵年普洱茶最少要存储十年上下，因此将会会含有一部分的尘土在里边。第一次冲泡茶叶的开水除开能够 唤起茶叶的味道以外，还具备将茶叶中的残渣一并清洗。第一次的冲泡速率要快，要是能将茶叶清洗就可以，不必将它的味道侵泡出去；而第二次之后深浅的挑选就可按照本人爱好来决策。普洱茶即便转冷之后還是风味十足，因此夏季的情况下能够 弄得冷一些或是是冰过之后再喝。

4 、品茗普洱茶务必趁着热寻香，把酒言欢鼻前，这时就可以体会陈味芬芳如如泉涌般般扑面而来，其优雅沁心之感，没有幽兰清菊之中。

5 、普洱茶需认真品茗，啜饮通道，始能得其真韵，虽汤色通道略感苦味，但待汤色于喉舌间稍作滞留时，就可以体会汤色透过牙齿缝隙、沁渗齿龈，并由舌头造成甘津送到舌体，这时满嘴芬芳，甘霖“生津止渴”，让人心旷神怡，并且体液四溢，长久经久不散不渴，此乃品茗之最好体会“回韵”。

普洱茶第六谈 ：普洱茶的年代

普洱茶归属于越放破旧就越好的茶系，因而现如今许多人以树立普洱的期限为荣，追求完美期限长期的普洱茶，普洱茶这就涉及怎样鉴别普洱茶陈期，下列的方式 仅作普洱茶发烧友参照：

1 、 1950 年以前：这一阶段称之为“老古董茶”如百年老宋聘号，同兴贡饼，同庆号，同昌旧号，宋聘敬号。一般常有一张糯米纸，印上去名字，就是说“内飞”。

2 、 1950 年～ 1968年：说白了“印级茶叶”，也就是说包装袋上，“茶”字以不一样色调标识，印子为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。

3 、 1968 年以后：这时饼茶包裝已不印上去“我国茶叶企业”字体大小，改为各茶厂自主制造，通称“云南省七子饼”，如：雪印青饼，73青饼，大嘴中小绿印，小绿印等……

此外，品茗、识别普洱茶时特别注意“四大秘诀”及 “六不现行政策”，本因素为诸多专业人员经验分享，仅作普洱茶发烧友参照。

四大要决：

一、 清：闻其味；味道要清 ，不可以有霉味。

二、 纯：辨其形；茶褐色如枣，不可以黑如漆。

三、 正：存其职；储放干仓，不能位湿冷。

四、 气：品其汤；回味无穷柔和，不能味杂陈。

六不现行政策：

一、 不因不正确时代为标竿。

二、 不因仿冒包裝为根据。

三、 不因浓淡茶汤颜色为托词。

四、 不因加上味道为错觉。

五、 不因霉气仓别为呼吁。

六、 不因冠径叶种为考虑。

普洱茶第七谈：普洱茶的香味

好的普洱茶能够 具备很多细致彼此之间的香味化学物质，在浓香型上关键分成：兰香、枣香、荷香、樟香。有关这种独特香气的产生，有很多种多样叫法，下列几类是比较普遍的几类叫法。

樟香：云南省全国各地有伟岸的樟树林，这种樟树大部分达到一、二十余丈，在大樟树下的室内空间，最合适普洱茶的栽种生长发育，大樟树能够 出示茶树适度的遮光机遇，在樟树自然环境下能够 降低茶树的病害产生。更宝贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底交叠生长发育，使茶叶拥有樟树香味。另外樟树枝干也会释放樟香，茶树更立即消化吸收了樟香味，存储于叶子中。

荷香：採摘云南省大叶种茶叶嫩幼的芽茶，历经适度度的熟化后发醇，好的嫩幼的芽茶除掉浓郁的青叶香，当然而留有浅浅的荷香，荷香归属于飘汤茶韵。

兰香：新鮮的普洱茶青那股青叶香，历经长期性熟化后，由青叶香而变为青香，这些栽种在樟树林下的茶树，获得樟香的参化，樟香较弱小而结合青香变成兰香，兰香是普洱茶中最宝贵的茶韵。

枣香：只能生长发育在植物群落十分繁茂，常常烟雾缭绕并且有天然的酸枣树的自然环境中的茶树才可以造成这类香味，因为常常有枯叶，长此以往产生了纯天然化肥，茶树根茎消化吸收了这种化肥，再加茶叶消化吸收雾水，因此茶叶产生独特的枣香味。

普洱茶第八谈：普洱茶的辨别

好的普洱茶有四要，一要清（味道要清，不能有霉味），二要纯（茶褐色要棘红，不可以像墨水），三要正（储放干仓，不能湿冷），四要气（口感柔和，不能五味杂陈）。人们注重．普洱茶的优劣不可以彻底以时代来评定，好的普洱茶喝过喉咙生津止渴，喝过才知。

洱茶经常出现甜、苦、涩、酸、水、无气味等左右数十种的味道，这种味道将会独立存有某一泡普洱茶中，也将会另外有多种多样味道相互。

甜——甜是普洱茶品茗者所可望不可及的。历经长期性熟化，普洱茶苦和涩的味道因空气氧化而渐渐地变弱，乃至彻底沒有，而糖分依然留到茶叶中，经冲泡后，渐渐地释放出来甜的味道。极好的普洱茶，越冲泡到后边，清甜味越显著。茶中的恬淡甜意幽雅且对身心健康没害，与浓糖的甜而不腻有所区别，只能以生茶茶菁生产制造成的普洱茶品，其汤色中的清甜味，为正宗幽雅，也最能意味着普洱茶的病理性，恬淡而幽然，将普洱茶品茗提高到艺术境界。

苦——苦和涩原本就是说茶叶独有的味道，古时候称茶为「苦茶」，苦本是茶的原汁原味，普洱茶之苦，由于在其中含「咖啡因」，咖啡因对身体中枢神经系统造成了激动功效的实际效果。真实身心健康的普洱茶品茗，并不是穿透苦涩味去求取醒神显眼，只是从有点苦意的汤色，做到回甜喉韵作用。以较为幼